1、小米椒
一般來說,這種蘸料很适合吃海鮮,因為每個人都吃海鮮。海鮮的主要詞是新鮮的,所以蘸料不能太複雜,味道也不能太重。否則,吃的海鮮不會太新鮮。它會掩蓋一切味道。
2、醬油蒜蓉醬
這是南方人最常見的調料之一,配上少許醬油加姜蒜,看起來很漂亮,但味道像家。這樣的策略可以确保原料在某種程度上是真實的,并且使食物更加美味。
3、沙茶醬
不僅可以直接蘸食佐餐,還可以調制别有風味的複合味,炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、炖,怎麼做都好吃。
4、麻辣牛肉醬
這個醬料口味偏辣一點,适合喜歡吃辣的朋友,無辣不歡。
5、蚝油料
鍋内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油繼續炒透,後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
6、乳腐汁料
先将紅乳腐壓碎,加入少許冷開水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋内燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
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