酥魚一斤魚,放醋二斤。酥魚又稱骨酥魚,是一道河北省的特色傳統名菜,屬于冀菜。魚酥爛,味醇香。起源于中國骨酥魚之鄉河北趙家,魏晉時期由民間傳入宮中,北宋初年被太祖趙匡胤頒旨禦封,從此尊稱“聖旨骨酥魚”。制作骨酥魚,關鍵在料窨和秘制核心料。這道菜是涼菜,鹹甜口,骨軟刺酥,吃起來也沒有擇刺的麻煩,更不必擔心紮嘴,真正是老少皆宜。
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