原料:大閘蟹2斤,幹辣椒、花椒、青椒适量,花雕酒少許,蔥、蒜、姜各适量。
做法:
将大閘蟹刷洗幹淨;蔥、蒜、姜切成碎末備用;青椒滾刀切塊;燒熱鍋中的油;放蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香;倒入螃蟹,翻炒至其不再掙紮;加入少許花雕酒,調入鹽、雞精,翻炒至顔色變紅加水蓋過面;蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;大火收汁,加入青椒翻炒後即可出鍋。
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