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酵母菌的培養條件

知識 更新时间:2025-02-09 07:04:51

  營養,酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質,一套胞内和胞外酶系統,用以将大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質;水分,酵母菌有水才能存活,酵母需要的水分比細菌少,某些酵母能在水分極少的環境中生長,如蜂蜜和果醬;酸度,酵母菌能在pH值為3、0到7、5 的範圍内生長,最适pH值為pH4、5到5、0;溫度,在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長,最适生長溫度一般在20℃~30℃;氧氣,酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長,即酵母菌是兼性厭氧菌,在缺氧的情況,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情況,把糖分解成二氧化碳和水,有氧存在時,酵母菌生長較快。

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