腐竹的制作工序相對一般豆制品比較複雜,而且工作量大,烘幹後的産量卻比較少,所以腐竹比其他豆制品貴。腐竹又稱腐皮,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡3到5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食别有風味,但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不适宜食用腐竹的。
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