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如何鹵煮牛肉不柴

知識 更新时间:2024-12-25 09:26:40

  材料鹵湯制作的材料:八角草果、桂皮、小茴香、陳皮、香葉、花椒、豆蔻各10克、蔥、姜、大蒜适量、料酒2湯匙、老抽200毫升、冰糖30克、鹽1湯匙、高湯15杯、油3湯匙。

  鹵牛肉的材料:牛腱2個。

  鹵湯的制作:

  1、五香料用水清洗,裝入布袋,将袋口紮緊,備用;

  2、鍋裡放油,燒熱,爆香蔥段,姜片,蒜瓣,淋料酒後,加入老抽,冰糖,鹽,高湯煮至沸騰;

  3、将五香鹵包放入,小火煮20至30分鐘左右,使鹵包的香味溶入湯裡,将香蔥段,姜片,蒜瓣撈出,即得到鹵湯。

  鹵牛肉的做法:

  1、牛腱先用清水煮10分鐘,去除血水後,沖幹淨泡沫;

  2、牛腱放入鍋中,加入開水使其沒過牛腱,加蔥,姜,料酒煮20分鐘至熟;

  3、撈出牛腱放入鹵湯中,煮至沸騰後,小火煮約20至30分鐘,熄火浸泡至湯汁稍涼時,撈出,切片,即可。

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