日本的刺身
做法:
1、首先是選料,一定是上好的鮮魚,不新鮮的東西是做不出好的日本料理的。一般刺身都選用金槍魚,三文魚,青花魚,鳗魚等;
2、抛開魚身,抛開魚肚時的切法很講究,去掉難嚼的骨節和嚼不爛的筋;
3、切片,根絕不同的魚,切片的方法,下刀的方向都不同,切片的薄厚也不一樣;
4、蘸料,一般用醬油和芥末。
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