凍菜的腌制方法如下:
1、将一小勺(約二點五克)凍菜加入一市斤涼水中,攪拌均勻,加熱至沸騰後繼續加熱三分鐘,然後将溶液倒入容器中冷凝,即成為水晶涼粉。
2、将涼粉切成條狀後,再加上蒜泥、醬油、香油、醋等即可食用。
3、工廠或個體加工者可将一斤凍菜邊攪拌邊加入200斤涼水中,攪拌均勻,加熱至沸騰後繼續加熱三分鐘,然後将溶液倒入盤或碗等容器中冷凝,或裝入密封容器中冷凝。
4、加工好的凍菜在常溫下可保存7天,裝入密封容器中,存放20天即可。
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