荷花為多年生水生植物。葉盾狀圓形,表面深綠色,被蠟質白粉背面灰綠色,全緣并呈波狀,葉柄圓柱形,密生倒刺。花單生于花梗頂端、高托水面之上,有單瓣、複瓣、重瓣及重台等。 荷花原産于中國,從越南到阿富汗都有,一般分布在中亞,西亞、北美,印度、中國、日本等亞熱帶和溫帶地區。中國早在三千多年即有栽培,現今在遼甯及浙江均發現過碳化的古蓮子,可見其曆史之悠久。而台灣地區則是在100年前才由日本引進,目前在台南白河鎮、嘉義一帶,培植面積已近350公頃,規模之廣大,成為台灣最主要的觀光地區之一。許多人曾誤以為荷花産于埃及和地中海一帶。公元前約500年,荷花傳入埃及,古埃及人裝飾廟宇柱頂的“蓮苞”,仿自睡蓮。
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