傳統的濰縣菜講究“四四到底”,也就是人們常說的四紅四喜,四涼菜、四熱菜、四鍋燒、四飯菜;
四涼菜:每盤一菜,初為芥末雞、甜醬肉、五香肉、焖藕等,後來又增加了蒸雞、酥鍋、拆骨肉、松花蛋等;
四熱菜:講究“參打頭,魚作尾”,即以燒海參為先、随後是燴魚肚、芙蓉幹貝、炒腰花,最後為紅燒魚;
四鍋燒:炸裡脊、炸春卷、炸丸子、炸大蝦等;
四飯菜:四喜丸子、大雜燴、苜蓿肉、炒韭菜等。
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