tft每日頭條

 > 知識

 > 收汁用大火還蓋鍋蓋嗎

收汁用大火還蓋鍋蓋嗎

知識 更新时间:2024-08-12 13:25:28

  開鍋收汁快。開鍋蓋大火收汁比較快。因為打開鍋蓋,會加速水份蒸發流失的速度,加快水分揮發;如果蓋着鍋蓋,水蒸氣遇到溫度相對較低的鍋蓋會凝結回流到鍋裡,從而降低收汁的效率。

  收汁是烹調的一個手法,指的是把湯汁熬濃,菜肴在煸炒中的湯汁經過加熱,由多到少,由稀到稠,可增加菜的濃度和香味、光澤,也可加入水澱粉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved