米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味。
米粉是純天然的大米經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀,由于粘性不是很強,所以米粉在煮之前最後可以用水泡下。直接煮需要很長的時間,煮的時間長了米粉就碎了。
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