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一提起魚，相信很多人都會先想到炖魚湯，炖魚湯不但味美鮮香，而且喝着也是非常暖胃，在這麼冷的冬季，确實是一道非常适合滋補身體的湯品，而在衆多炖魚湯内，鲫魚湯算是相對比較常見的一道湯品了，那麼今天麟大官人就來和大家說一下鲫魚湯。
很多人都知道，不管是炖什麼魚，把魚湯炖的香濃雪白才屬佳品，但是很多人在炖魚的時候，不管自己怎麼炖魚，不管炖多久，總感覺自己炖不濃白，甚至還有一股腥味，其實主要原因是你沒有掌握到炖魚的技巧，下面麟大官人就來講一下炖鲫魚的正确方法。
【主料】：鲫魚1條
【配料】：香蔥、生姜、大蒜、香菜
【調料】：胡椒粉、食用油、食鹽
【開始制作】
第一步：先把鲫魚去除魚鱗洗淨，用廚房紙擦幹，然後給魚表面均勻抹上薄薄的一層細鹽，再把豆腐切塊，蔥姜蒜切段、片備用。
第二步：起鍋燒油，放入姜片爆香，放入鲫魚小火慢煎，煎至兩面金黃。
第三步：加入開水、蔥段蒜片增香，轉大火燒開，燒開後加入豆腐塊，然後再轉中火炖至魚湯濃白，最後加入胡椒粉和适量食鹽調味即可。
【内容總結】
1、為什麼要先給魚表面抹鹽？
先給魚表面抹鹽，除了可以給魚肉先入味以外，還可以在煎魚時讓魚皮和鍋底産生隔離，方便煎魚時晃動，避免煎魚時粘鍋。
2、為什麼炖魚要先煎魚？（記住第1步）
炖魚時先煎魚，不但可以更好的去除魚腥味，還可以讓魚湯更香更好喝，魚湯也會更容易炖白。
3、為什麼炖魚要直接加開水？（記住第2步）
因為剛煎好的魚本身溫度較高，如果直接加入冷水，魚肉會因為瞬間遇冷而松散開成一塊塊魚肉，蛋白質等營養都會被沖散，最後炖好的魚湯就會喝着很清淡無味，魚肉吃着也很老，而如果是開水下鍋，溫度本身相對合适，魚肉的營養和蛋白都會繼續留在魚肉内，這樣炖的魚湯不但更加鮮美，而且魚肉也會更好吃。
内容總結完畢，我是“麟大官人”，感謝大家的關注和支持！如果喜歡這篇文章歡迎大家轉發、收藏、評論、關注！麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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