1、将買回來的魚頭,先清理幹淨,然後從中間破開,一分兩半(為了好炒,可以切成很多份);然後蔥切段,姜切片備用。
2、在鍋中加入食用油,油熱後,放入蔥姜,進行爆香後,将魚頭放入鍋中翻炒,大概炒到七成熟的時候,在鍋中加入料酒、生抽、白糖和陳醋再進行翻炒。
3、等魚基本快熟的時候,再次放入陳醋,焖上1分鐘左右,就可以出鍋了,盛入盤中,加入一點小蔥。
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