豬下水一般指豬内髒,泛指除去肌肉以外的其他豬器官。
因各地的風俗及飲食習慣不同,下水的具體所指範圍也有很大不同。
在不同的飲食文化中,下水的地位也有巨大差異。有些文化中,動物肉以外的所有器官都在應抛棄的廢物之列;而另一些文化中,下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱為雜碎,但雜碎也可能有不同的含義。
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