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四川腌魚的制作方法

知識 更新时间:2024-11-13 15:23:54

  1、将買好的魚,去鱗、去内髒,清洗幹淨,放在盆中。腌制的魚,二三兩的最好,容易入味,方便存放,如果超過半斤以上,則在洗幹淨以後,要将魚切成小塊。

  2、在洗幹淨的魚上撒上适量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調配,也可根據個人口味調放。胡椒粉、花椒粉依個人口味調放,少量為好。

  3、撒上辣椒粉,将魚和輔料攪拌均勻,并在攪拌時将輔料塞入魚腹中。注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼傷。

  4、将攪拌均勻的放入罐中,壓緊,撒入幾滴白酒,蓋上蓋子。罐子最好選用玻璃或陶制的,蓋子不能不密封,隔一層紗布,輕輕扣上即可,不要擰緊。

  5、腌制三天後即可食用。可以油炸、也可以清蒸。

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