tft每日頭條

 > 知識

 > 威化餅幹制作和配方

威化餅幹制作和配方

知識 更新时间:2025-01-13 13:19:25

  威化餅幹配方:威化餅幹是一種甜品點心,是以小麥粉、澱粉為主要原料,加入乳化劑、膨松劑等輔料,經調粉、澆注、烘烤制成多孔狀片或造型,在片子之間或在造型中間添加糖、油脂等夾心料的兩層或多層餅幹。

  制作方法:1、原輔料處理:小米粉為省事方便可直接用小米面漿,小米面漿是以去殼純淨小米為原料,采用浸泡濕磨打成面漿,要求過100目篩。

  2、面漿的調制:面漿的調制對小米威化餅幹的質量好壞關系甚為密切,這是制作的技術關鍵。

  3、調制餡心:餡心的主要原料是糖,應先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的細度直接影響小米威化餅幹的口感。小米威化餅幹的特點是入口即化。糖粉太粗,在食用時不能立刻溶化,會有粗糙感。

  4、烘片:将漿料澆孔輕盤式威化燒模上,加熱烘烤。

  5、塗夾心:塗夾餡料的均勻度,不僅關系到小米威化餅幹的品質和口味,而且對成本有很大的影響。

  6、切塊:将大塊已塗夾餡料的餅幹切成小塊。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved