原料:澄面100克、玉米澱粉30克、豬油10克。
主要做法:
1、将澄面放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌面粉,一邊沖入熱水,快速攪拌至無幹粉後蓋上保鮮膜焖5分鐘。
2、待5分鐘後,将剩下的澱粉分次加入,并攪拌均勻。然後加入豬油,和成面團,揉勻。
3、将和好的面團蓋上濕布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。
4、将面團搓成長條,切成15至20克重的面粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙,右手拿刀柄,将刀面用油紙擦抹。将壓扁的面粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕将刀柄轉動,将面粒壓成圓薄片即可完成。
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