主料:
鴨菌幹 4個,芹菜 100克,青尖椒,50克生姜,25克鹽,雞精,花椒,豆瓣醬。
制作方法及步驟:
1、把鴨菌幹、芹菜、青尖椒和生姜洗幹淨,控幹水分。
2、将鴨菌幹上的白色筋膜撕下。
3、切主料及配料在菌幹上用菜刀劃三道,再橫過來切成片,把芹菜切成2到3公分的塊狀,青尖椒切成片,生姜切成絲狀。
4、腌制菌幹,把切好的菌幹放在一個大腕裡,加入澱粉、鹽、花椒和十三香,拌勻備用。
5準備一口幹淨的炒鍋,在鍋裡倒入大約200ml食用油,油溫七層熱,加入菌幹,同時加入幾粒花椒進鍋,不停翻炒。
6、兩分鐘後加入一勺豆瓣醬,不斷翻炒,大約1分鐘後,再加入生姜、青尖椒和芹菜。
7、起鍋裝盤加入少許鹽、雞精和花椒粉即可食用。
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