聚餐應該是我們最喜歡做的事情之一,很多時候我們會選擇BBQ,聚餐中很多時候都會有小孩在場,總是擔心吃太多烤肉會上火,我們總是會給小孩烤一些蔬菜,例如烤茄子,錫紙蒜蓉金針菇,烤韭菜等等。總感覺這些東西會稍微的那麼不上火,這個問題我暫且不管它了,畢竟在吃貨的眼中,這些都不是問題。
今天我們做一道簡單,不上火又美味的烤茄子
茄子2根(我喜歡肥胖一些的),蒜沫,小米椒适量,小蔥1把
調味料:鹽、雞精、生抽、蚝油、孜然粉、白糖、油
【烹饪過程】
1、烤盤上刷上一層油,放上兩根标準身材的茄子,太大了難熟,太小了沒肉
茄子表面也給它刷一層油,避免烤焦;
2、放入烤箱250度先烤15min,中途可以給它翻個身,受熱均勻;
3、烤茄子的時候,我們可以做蒜蓉醬:準備一個大碗加入蒜沫、小米椒、小蔥白、鹽1勺、雞精半勺、生抽2勺、蚝油1勺、孜然粉适量、白糖1勺、熱油一澆,攪拌均勻備用;
小TIPS:
要想蒜蓉更香一些,熱油我們可以用蔥油,蔥油的制作很簡單,就是把油燒熱,下入蔥葉,慢慢的把蔥香炸出來,與熱油混合在一起,蔥葉變黃褐色撈出即可。
4、烤好的茄子先把兩頭橫切,然後中間劃開,鋪上滿滿的蒜蓉醬,再入烤箱烤10min,半生不熟的蒜蓉在溫度的加持下變成全熟,完全融入到茄子裡。
家常的配方一學就會,這樣的烤茄子潤而不膩,香而不幹,才是烤茄子該有的樣子。重點在于蒜蓉醬的制作,沒有烤箱的朋友可以選擇用碳火,趕快動手做一做吧。
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