菠菜中的草酸和豆腐中的鈣會在烹饪的時候就相互結合成草酸鈣,草酸鈣在人體内不會被吸收,因為我們的小腸是不會吸收沉澱物的,更不用說透過消化系統進入血液循環最後到腎髒形成結石了。因此,把菠菜和一些高鈣類(豆腐,牛奶)食物混着吃,能防止人體吸收過多的草酸進而導緻鈣的流失。
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