屬于。因蛋類都是屬于發物的,而鹹鴨蛋還屬于腌制,更是發物。鹹鴨蛋采用特色輔料和傳統配方、工藝腌制而成。高郵鹹鴨蛋久享盛譽,具有鮮、細、嫩、紅、沙、油風味,清代文學家袁枚說:“腌蛋(即鹹鴨蛋)以高郵為佳,顔色紅而油多。”高郵鹹鴨蛋營養豐富,含有人體必需的鋅、鍺、硒、鈣等元素。
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