制作材料:鴨、魔芋、香菇、辣椒、青蒜、姜、大蔥、醬油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、八角、桂皮、澱粉、植物油。
步驟:
1、 将淨肥鴨剁成約3、5厘米見方的塊;
2、 香菇抹刀切成兩片;
3、 紅辣椒切成片;
4、 青蒜斜切片;
5、 鍋内放涼水,下入魔芋塊燒開,撈出瀝淨水;
6、 鍋内另加水燒開,下入鴨塊焯燙後撈出;
7、 鍋内放油燒熱,下入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味;
8、 下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色;
9、 加清水500克,大火燒開,改小火燒至熟爛;
10、 下入魔芋塊、精鹽略燒入味;
11、 再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用濕澱粉勾芡;
12、 撒上青蒜片,裝盤即成。
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