雪裡蕻,幹豆角,幹白菜和茴香可以用來做菜團子,做法如下:
1、把玉米面、豆面、小米面放在一容器裡,放适量蘇打,加30℃左右的溫水,邊倒水邊攪拌;
2、面和均勻後放在一邊,用濕布蓋着,防止面變幹,醒面大約需30分鐘時間;
3、醒面的同時,把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻,腌制10到15分鐘;
4、把事先洗淨、泡好的雪裡蕻切成末,用手捏團,将裡面的水擠出,和肉餡拌在一起;
5、面醒好後,擀成面皮往裡放餡,捏成菜團上鍋,蒸30分鐘即可。
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