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制作棉花糖放明膠的作用是什麼

知識 更新时间:2024-10-21 19:20:56

  棉花糖裡放明膠可以起到凝固的作用。

  棉花糖中所放的明膠為食用明膠,食用明膠是一種無脂肪的高蛋白,不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖,也不會導緻體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體,乳化力強,進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利于食物消化。

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