1、大白菜一棵;将幫子完整掰開,水發好的海帶一點五斤,切三寸方;
2、帶皮五花肉和牛腩,各一斤,切寸方,豬蹄子倆切開,一起放入冷水鍋,煮開後5分鐘左右,撈出洗淨;
3、藕切片,豆腐切一指厚,三兩左右的鲫魚5至6條洗淨,去腮和内髒,鍋裡倒油燒開,先炸豆腐再炸魚,都炸至金黃,
4、一棵蔥切段、一塊姜拍散、十三香用紋布包好;
5、一杯醬油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯鹽,全部放入一隻碗,攪勻備用;
6、筷子一雙,十字狀擺在高壓鍋底,防止糊鍋;
7、白菜幫子在高壓鍋底部鋪一層,然後按照豬蹄、牛腩、五花肉、鲫魚、豆腐、藕、海帶的順序一層一層的擺好,壓實,每擺一層,用湯匙潑一點攪勻的調料,蔥姜香料放在最上面;
8、白菜幫子沿鍋沿插下去,将所有的原料蓋嚴,包起來,壓實;
9、不蓋鍋蓋,大火煮,等鍋裡的所有原料塌下去,蓋上鍋蓋;
10、卸壓閥出氣10分鐘後,将火關小,煮50分鐘,關火。
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