原因有N種。1、不是好茶。量劣茶、假茶無茶香,茶水混濁帶青色,散發出清臭氣,并帶澀味。
2、茶葉放多了。沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例大緻掌握在1:50或1:60,即每杯放3克左右茶葉,加沸水150—200毫升。
3、水質不好。水中的含鉛量達到0.2mg/kg時,茶葉變苦;鎂含量大于2mg/kg時,茶味變淡;鈣含量大于2mg/kg時,茶味變澀;若達到4 mg/kg時,茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。
4、水溫不合适。高級綠茶,特别是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,緻使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
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