1、取一碗,放入紅糖、糖桂花、水,調成桂花蘸料。
2、另取一碗,放入芝麻、白砂糖,拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黃褐色。
4、取一碗,放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀,上鍋蒸7分鐘左右,取出,加開水攪打上勁。
5、案闆上撒一層豆面,放入江米面,壓成片,撒一層豆面,鋪上豆沙餡,卷起切塊即成。
江米糕是北京傳統名點之一,糯米,又叫江米,是禾本科植物的種仁,質地柔軟。按谷殼顔色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的;按米的顔色可分為紅色和白色。
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