方法:
1、面粉中分次加入适量的冷水,用筷子攪拌面粉,至成為帶少量幹粉的面絮。
2、用手反複揉合面絮。
3、面絮揉至成為表面光滑的面團,揉好的面團上蓋一塊布,饧30分鐘後,再次用手揉和饧好的面團使更光滑。
4、把面團按扁,用擀面杖擀成厚面片。
5、将擀開的厚面片上撒少量幹面粉,并把面片繞在擀面杖上,再推動擀面杖繼續擀面片。
6、面片擀成厚薄均勻的大薄面片。
7、薄面片上撒少量幹面粉,再把薄面片折疊成合頁狀。
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