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蒜苔怎麼冷凍

知識 更新时间:2025-01-20 04:36:16

  蒜苔逐根挑選後剪去薹苞、老根部,清洗2~3次,在100℃熱水中漂燙1.5~2分鐘(需要切分的蒜薹切成寸段後漂燙),漂燙後快速冷卻至10℃以下。整根凍結的蒜薹需整齊包裝後凍結。切分的蒜薹送入流化床速裝置内凍結10分鐘,最後定量包裝、冷藏。

  速凍蒜薹的加工季節一般在五月中旬以後,原料要求鮮嫩,無病蟲害,無熱斑,挺實不空,長度350~500mm。

  蒜苔可以放冰箱3到5天能保持新鮮。零上一度左右的環境中可保存一年。但是營養成份肯定會少很多了,所以家庭建議不要買太多。

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