“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，健康的飲食就是一日三餐，偏偏最重要的那頓卻是最容易被忽略的。很多人不愛吃早餐，覺得浪費時間、精力，但其實早餐才是一天中必不可少的。

吃一頓健康營養的早餐，好處多多。一是補充能量，消耗了一晚上的身體急需攝入足夠的能量來維持白天的活動。二是可以保護消化腸道，晚上睡覺的時候胃部分泌大量的胃酸，吃早飯會中和胃酸，緩解胃部不适。

早餐店的油條包子吃膩了，不如花上半小時，自己在家動手做一頓，試試這5樣，營養多多，色香味俱全！

1、一個青蘿蔔，洗淨後刮成細絲，撒上少許食鹽，拌勻後腌制10分鐘，殺出水分。

10分鐘過後，把蘿蔔裡面的水分擠出來，放入另一個盆中。幾根小蔥洗淨後，切成蔥花和蘿蔔放在一起。一個紅菜椒去籽，切成紅椒粒，和蘿蔔放在一起。

在盆裡面加入少許植物油，攪拌均勻，再加入食鹽、胡椒粉各适量，攪勻化開，打入兩個雞蛋攪勻，加入适量的幹面粉，攪成粘稠狀。

2、電餅铛燒熱，刷上一層植物油，把蘿蔔絲裝到勺子裡面，用筷子按平，再倒入鍋中，用鍋鏟整理成圓餅，撒上少許黑芝麻，刷上一層植物油。

等蘿蔔餅定型以後，翻面煎制，再蓋上鍋蓋，半分鐘後掀開鍋蓋，繼續翻面幾次，烙至蘿蔔餅兩面都呈金黃色時，即可取出放入盤中。

1、準備一個南瓜，切開去瓤，切成1.5厘米寬的長條，放入盤中備用。

紫薯去皮切成薄片，放入蒸鍋中，開大火連續蒸15分鐘，蒸至軟爛後盛到盆中，放入糯米粉30克，先揉成團，再搓成丸子，放入盤中。

2、蒸鍋燒水，等水燒開後，放上南瓜條，蓋上鍋蓋蒸15分鐘後，取出來控去盤子裡面的水分，再用筷子擺好備用。

3、蒸鍋中再放入紫薯丸，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，即可取出。

4、另起鍋，加一勺清水，放40克白糖，攪拌化開，改成小火，勾入半勺水澱粉，繼續攪拌，熬至湯汁粘稠時，下入紫薯丸，裹拌均勻，30秒後即可關火起鍋。

再把紫薯丸放到南瓜條中間，放上幾個聖女果點綴。

1、一個紅薯，削皮後切成薄片，放入蒸鍋中，開大火，連續蒸15分鐘。蒸好後取出紅薯，搗成紅薯泥，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻備用。

2、準備面粉400克，倒入盆中，加酵母粉4克，白糖3克，再倒入紅薯泥，紅薯泥要分次加入。用筷子攪拌，先攪成面絮，加少許植物油拌勻，揉成面團，醒發30分鐘。

3、醒發過後，在案闆上撒上面粉，取出面團，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，揉幾下，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

4、再次醒發好之後，打開電餅铛，先預熱一下，把醒發好的面團，按扁做成圓形的面胚。

鍋熱後，刷上少許植物油，放入面胚，30秒後翻面，然後蓋上鍋蓋，一分鐘後再次翻面，煎至餅胚外皮微黃時，把側面再煎一下，熟透後即可取出放入盤中。

1、兩塊雞胸肉，洗淨後剁成碎末，再切成肉泥，越細膩越好。

把肉泥放入盆中，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒各适量，打入2個雞蛋，快速打勻，順一個方向把肉餡打上勁。再加入适量幹澱粉拌勻。

半個西紅柿，切成薄片，放入盆中，大青菜切成兩段和西紅柿放在一起

2、起鍋加水，水開後先關火，把肉餡全部擠成丸子，下鍋後再開大火煮1分鐘，用勺子撇去浮沫，再煮一分鐘，倒入青菜葉和西紅柿，丸子一定要煮透。

鍋内加入食鹽、雞粉、胡椒粉各适量，推動化開，即可關火起鍋裝入盆中，再淋入少許芝麻油增香。

1、準備葡萄幹、黑米、糯米、枸杞子、紅豆、綠豆、桂圓、花生米、豇豆、黑豆各适量備用。

把紅豆、黑豆、豇豆、綠豆，淘洗幹淨，倒入漏勺中控水，再放入碗中，加清水浸泡2個小時以上。

2、準備一個砂鍋，加适量清水，水開後，倒入洗淨的糯米、黑米、蓮子，桂圓，适量花生米，開大火煮開。

再下入提前泡好的各種豆子，攪拌幾下防止粘鍋，下入洗淨的紅棗，煮開後加半勺堿面，攪拌化開。

再加入适量冰糖，改中小火炖30分鐘左右。

等大米和豆子全部煮開花以後，下入枸杞和葡萄幹繼續煮3分鐘即可關火起鍋。

早餐的作用不僅僅是填飽肚子，更是為新的一天提供能量來源，希望大家都重視起來，尤其是上班族和學生黨，吃得好才更有勁！

（第一名廚編輯：明明）

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