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海參幹貝瘦肉湯怎麼做

知識 更新时间:2025-01-25 12:06:20

  方法步驟如下:

  1、準備主料水浸海參750克,雞肉50克,幹貝50克,火腿 50克,鮮香菇50克;

  2、準備調料煉制豬油80克,料酒50克,鹽15克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜15克,澱粉20克,雞油15克;

  3、海參清去腹膜,洗淨切成5厘米長,1厘米寬的長條,放入冷水鍋燒開撈出,用開水泡上,雞肉洗淨蒸熟;

  4、将幹貝上的老筋,即在幹貝上有一個小塊的顔色與大部分不同之處掰去,洗淨沙質,加入料酒,拍破蔥,姜和少許水,上籠蒸發,搓散成絲;

  5、水發香菇去蒂洗淨,和火腿,雞肉均切成絲,用碗裝上并加入湯,上籠蒸10分鐘取出;

  6、食用時,将海參撈出瀝幹水分,下入鍋内放入普湯250毫升,料酒,鹽,燒開氽過,然後倒在漏勺中瀝幹;

  7、鍋内的豬油燒到六成熱時,下海參炒一下,烹料酒,加入雞湯750毫升,味精,鹽,胡椒粉和各種配料一起燴合;

  8、用濕澱粉調稀勾流芡,撒蔥段裝入湯盅内淋上雞油即可。

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