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火鍋鍋底為什麼會糊湯

知識 更新时间:2025-02-03 08:50:29

  原因:

  1、水少。

  2、澱粉多。

  避免火鍋鍋底糊湯方法:

  1、及時控制火鍋火候:

  當鍋底沸騰厲害的時候,應該記得及時減小火力(親力親為交叫服務員也可以)。

  2、及時給鍋底加膏湯:

  當鍋底的湯汁很少的時候一定要記得要服務員加湯(火鍋越煮越入味加高湯并不會有太大的影響)。

  3、謹防面制品堆壓糊鍋:

  一般面制品和一些澱粉比較多的食物最容易糊鍋(面條、年糕、粉絲)。

  4、不要用大火持續性加熱,那樣火鍋裡面的紅油很容易粘稠。

  5、吃完火鍋要及時關火或者斷掉電源停止繼續加熱。

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