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水發香菇浸泡多久為宜

知識 更新时间:2024-08-07 04:56:58

  将幹香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時較好,待香菇全部吸水軟化,立即撈起稍微擠幹再烹調。泡發時,如果在水中溶進少許白糖,由于滲透壓的關系,可減少香菇美味成分的流失。水發幹香菇時,可先沖洗去其塵土,再浸泡香菇,浸泡的水最好不要扔掉,因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水裡含量較高。 香菇無論幹鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔都能烹制出美味佳肴。适合各種人群,四時皆宜,沒有禁忌,烹調時注意保護其營養和醫藥成分,不可過度浸泡。

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