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重慶醬肉包子的做法

生活 更新时间:2025-02-02 20:57:35

  1、材料:鮮肉沫,黃蔥切丁,甜醬 ,雞精、糖、鹽各适量,面粉适量。

  2、肉洗幹淨後放入冷水鍋中焯去血沫,撈出來用涼水沖幹淨浮沫,全部切成肉丁。

  3、蒜籽切成蒜蓉,鍋熱植物油,燒至五成熱,放入蒜蓉爆香,放入肉丁一同翻炒。

  4、炒至表面稍有點帶焦黃色,放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調色調味,翻炒均勻,放入少許清水小火焖五分鐘,湯汁差不多收幹的時候就可以出鍋了。

  5、約400克的面粉混合酵母和白糖,加入250克清水攪拌均勻,放到溫暖的地方發酵一個小時左右。

  6、發酵至3倍左右大的面團,樣子較稀,沒關系,慢慢再加入100克的面粉,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。

  7、面闆上撒上少許幹面粉,将醒發後的面團分割成約40克左右的小劑子,将小劑子一一按扁,擀成中間稍厚周圍稍薄的面皮。

  8、放上醬肉,包成包子,蒸格上抹上油,放上包子坯進行二發,20分鐘,大火蒸12-15分鐘即可,關火後不要馬上揭蓋,虛火繼續蒸5分鐘即可。

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