1、以毛蝦為原料,不去殼,經煮熟後曬幹或烘幹的幹制食品;
2、蝦皮是一種食材,主要是由毛蝦加工制成,蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克,每100克蝦皮含39克蛋白質;
3、毛蝦是我國海産蝦類中産量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦,中國毛蝦主要分布在黃、渤海,日本毛蝦多見于東海,用毛蝦加工的蝦皮是我國出口創彙的重要海産品之一。
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