炖軟牛肉的方法步驟:
1、牛腩适量洗淨備用;
2、将牛腩切成方塊狀;
3、鍋中放入适量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫;
4、邊焯水邊用筷子将焯好的牛腩夾入盆中;
5、牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜,準備好調料盒和其他調料;
6、水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料,大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火焖炖30分鐘左右,最後加鹽即可。
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