炖雞、山藥等都好吃又營養。
老鴨炖山藥的做法:
1、首先準備好土鴨一隻、鐵棍山藥、枸杞;
2、将山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化;
3、将土鴨洗淨,瀝幹水分,剁成大塊;
4、然後放入冷水下鍋,大火煮開,再加入料酒,繼續煮2分鐘,撇去浮沫;
5、撈出後,用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質;
6、将洗好的鴨塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開;
7、最後撇淨浮沫後,加蔥段和姜片,轉小火慢炖40分鐘;
8、再加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢炖;
9、炖至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞,制作完成。
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