一、涼拌金絲攪（絞）瓜。準備食材：金絲絞瓜1.5市斤、小青椒3條、小紅椒2條、味極鮮生抽1湯匙、9度白米醋1湯匙、鹽半小匙、芝麻油少許、蒜蓉少許。
1、切大約750克金絲瓜。出絲率大約7至8成。
2、鍋内放水煮開後将金絲瓜切口朝下放入大火煮5至7分鐘取出放涼。先将瓜内種子取出後用筷子畫圓攪動很快就能取出很多瓜絲。取出放入涼開水或純淨水過水。
3、用刀叉更快更幹淨。
4、撈出絲加入涼拌料。
5、将準備好的醬汁拌入瓜絲即可。
二、絞瓜蝦仁雞蛋餅。準備食材：絞瓜适量、雞蛋一枚、鮮蝦5隻。
1、先把絞瓜用工具擦成絲，放入鹽調味，面粉攪拌均勻，嗑入一個雞蛋攪拌好把模具底下摸一邊油，倒入雞蛋糊。
2、烤箱200度上下火10分鐘就好，拿出來切塊裝盤。
三、幹煸絞瓜。準備食材：絞瓜一個、火腿一塊或火腿腸一支、蔥姜适量、花椒粒适量、胡椒末适量、芝麻粒适量、孜然粉适量、鹽适量。
1、絞瓜洗淨，帶瓤切成比筷子粗一點的小段。
2、火腿腸對半切四條，截成與絞瓜同長的小段。
3、電餅铛倒入少量花生油，油熱後放入蔥姜花椒粒，煸出香味。
4、倒入絞瓜，火腿，翻一下，讓食材均勻的沾上油，蓋上餅铛，煎2—3分鐘，斷電。
5、出鍋時撒上鹽，孜然粉，胡椒末，芝麻粒，喜歡辣的可以放點辣椒粉什麼的，利用餘熱翻炒幾下。
6、滴上幾滴醋，裝盤。
金絲攪瓜
金絲絞瓜又被稱做海蜇絲瓜、天然粉絲瓜等，原産美洲。魚翅瓜外形長圓，有金黃色的外殼，表皮光華美觀，有微棱溝淺，瓜絲是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。品種矮生短蔓，早熟直立，抗病、适應性強，凡能種植西葫蘆地區均可種植，全國适宜。生長周期75天左右，瓜皮呈金黃色。該瓜瓤如粉絲，以老熟果實供食用，可熱炒、涼拌，味道鮮美，清熱解毒，該瓜含有十八種維生素，豐富的氨基酸、蛋白質和碳水化合成份。食用時輕拍瓜的周圍，或放開水鍋内煮三至五分鐘切開攪拌瓜心，就成粉絲一樣的瓜條，瓜味清、香、脆、微甜，常年供應市場，久藏不失鮮。被譽為天然粉絲。瓜絲晾幹可長期保存，食用時加入調科用開水泡開鮮嫩如初，瓜殼粉碎後是畜禽的優質飼料。該品種可謂全身是寶。耐貯性強，不怕凍，越凍味越美，越凍成絲性越強，老瓜采收後，堆放在室内或室外，可貯藏6個月之久。
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