發芽的生土豆片有毒。
新鮮土豆中含有微量的龍葵堿,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵堿含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發芽時,其中的龍葵堿大量增加,幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達百分之零點三到百分之零點五,人食入龍葵堿0.2到0.4克就可引起食物中毒。
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