1、配料,采用油條專用小麥粉和無鋁油條膨松劑為主要原料,混合後得到混合料;
2、第一次和面,将混合料加入到和面機内以95-100轉/分鐘的攪拌速度和面20-30分鐘,将面團用保鮮膜覆蓋(防止水分蒸發),靜置15-20分鐘;
3、第二次和面,将和面機裡的面團再次以95-100轉/分鐘的攪拌速度和面15-18分鐘,将面團用保鮮膜覆蓋繼續靜置15-20分鐘;
4、醒發,将面團切割成若幹等份,用保鮮膜将面團包成35-40cm長的圓柱體,醒發3-5個小時;
5、壓面,将圓柱體面團用壓面機壓成10-12cm寬、厚1-1.2cm的長條;
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!