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扣肉鹵汁做法

知識 更新时间:2024-07-02 03:28:37

  1、五花肉清洗幹淨,拔毛,青菜幹用水發,

  2、鍋中加水,放入蔥、姜、鹽、糖,将肉入鍋,煮成八成熟,

  3、将肉撈起抹上蜂蜜,入油鍋炸到醬黃,為免油濺可加少許鹽,

  4、倒出油,加水稍煮,此時的肉呈蜂窩狀,

  5、肉切片,水發切碎,

  6、将肉整齊有序地鋪在蒸碗裡,

  7、鍋中放油将蔥、姜、豆瓣炸香,翻炒碎青菜幹,炒香後裝進鋪肉的碗。

  8、放入鍋中蒸一個小時,取出翻入盤中。散幾粒蔥花即成。

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