芥菜腌制方法:
配料:芥菜葉、姜、辣椒、植物油、花椒、鹽。腌制步驟:
1、先将芥菜洗幹淨,再将菜晾幹,沒有生水;2、将切菜刀、菜闆、炒菜鍋及鏟洗幹淨晾幹,沒有生水;3、将芥菜切絲;4、切姜末、辣椒;5、用幹淨油炒,油量可以比炒菜略多一些;6、油熱後,放花椒出味、放大料翻炒後放姜末、辣椒出味放鹽(别太鹹)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸内。放至于陽台,當天不加蓋,第二天密封好。
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