白面饸饹面的面怎麼和面?先根據配方稱面粉和增筋劑,稱好後适當的混合均勻,一般添加0.5%的增筋劑即可,我來為大家科普一下關于白面饸饹面的面怎麼和面?以下内容希望對你有幫助!
先根據配方稱面粉和增筋劑,稱好後适當的混合均勻,一般添加0.5%的增筋劑即可。
然後鹽和水按1比50進行溶解,把面粉揉成光滑面團後再發酵半小時即可。
和面加鹽可讓面更有勁道,發酵可讓面筋松弛伸展、更好壓成面條。
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