膳食纖維屬于糖類中的多糖。膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人體消化吸收的那部分物質。膳食纖維有刺激腸道蠕動、增加腸内容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間等作用。膳食纖維具有相當重要的生理作用,更成為學術界和普通百姓關注的物質。并且被營養學界補充認定為第七類營養素,和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。
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