做蛋糕可以用乳酸菌的,但注意增減配方中糖的用量。乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物産生大量乳酸的細菌的統稱。乳酸菌是一種益生菌,其能夠将碳水化合物發酵成乳酸,因而得名。乳酸菌分布廣泛,通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外,乳酸菌也廣泛存在于畜、禽腸道及少數臨床樣品中,其中,在人類和其他哺乳動物的口腔、腸道等環境中的乳酸菌,是構成特定區域正常微生物菌群的重要成員。
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