茴香為多年生草本,作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味,表面有白粉。葉羽狀分裂,裂片線形。夏季開黃色花,複傘形花序。果橢圓形,黃綠色。性喜溫暖,适于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原産地中海地區,我國各地普遍栽培,适應性較強。
小茴香嫩葉清洗幹淨後切細加入鹽和味精、香油等拌食,味道清香。茴香果實多作為香料,加入魚、肉、醬中可以去腥味,增加香味,促進食欲。小茴香還可用于藥膳,茴香炒腰花可以補腎止痛,茴香炖牛肉可溫肝暖胃,行氣止血,茴香粥可以散寒止痛。
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