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怎麼保持起酥油不變黑

知識 更新时间:2025-01-25 13:46:14

  想要保持起酥油不變黑就需要在使用完之後及時濾油,不要等油變黑了再過濾,起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉化而來,其意思是用這種油脂加工餅幹等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固态油脂,或不經急冷、捏合而成的固态或流動态的油脂産品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點、面包或煎炸食品,所以必須具有良好的加工性能。

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