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醬油為什麼在冰箱裡凍不上

知識 更新时间:2024-07-31 16:11:45

  溫度達不到醬油的冰點。醬油中含有相當多的食鹽以及氨基酸、糖類,它的凝固點是零下40℃左右。而冰箱的冷凍櫃一般溫度在零下5℃左右,所以不太容易看到醬油結冰的。醬油組成有鹽,即氯化鈉,他的濃度為29%時,冰點最低為-21.2℃;氯化鈉的濃度為42.7%時,冰點最低為-55℃所以在大部分地區醬油不會結冰,因為大多數地區的溫度達不到醬油的冰點。另外,醬油的冰點比水低,一般的冰箱隻能凍上冰點為零的東西。

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