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蒸的面包為什麼回縮

知識 更新时间:2024-08-01 04:24:31

  1、是因為發酵的過度了,所以面筋已經失去支撐力造成的。發酵過頭會有酒味,而且會變酸。面包的組織也會粗糙有顆粒狀。形狀也會不好看的。

  2、準備一個和面盆,放入雞蛋和白糖攪勻,再放入面粉和發酵粉混合勻,加水和面,進行發酵。

  3、把發酵好的面團拿出分成小份面團,再把小份面團次令其發酵膨大。

  4、當面團膨大至小份面團兩倍大小時,可把面團放入烤箱烘烤。下火溫度高一點選220度,等烤好下火再開上火,上火開180--200度,烤成金黃色出爐。

  5、喜歡加果料在和面時加入果料即可,喜歡鑲嵌葡萄幹、紅豆在其表面加入葡萄幹、紅豆即可。

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